Préparation au métier de Fileteur
- Hauts-de-France Pas-de-Calais
Informations complémentaires
Durée de la formation
329 heures en centre et 70 heures en stage
Intensité journalière
7h/jour
Lieu de formation
CFPMT - 8-10 rue de Verdun 62200 - Boulogne-sur-Mer
Modalités de sélection des candidats
Participation obligatoire à :
- La ½ journée découverte.
- L’entretien de sélection.
- L’évaluation technique.
Contact organisme de formation
CFPMT : 03.21.99.20.50
Objectifs
Plus spécifiquement, l'objectif du programme sera principalement axé sur la connaissance des principales espèces commercialisées au sein de l’UE et la maîtrise des techniques de transformation inhérentes aux poissons blancs et salmonidés, tout en optimisant le rendement matière et la productivité et en préservant leur santé/sécurité. A l’issue du parcours, les participants seront en mesure d’appliquer les règles fondamentales relatives à l’HQSE (hygiène/qualité/santé/environnement), d’évaluer avec objectivité le niveau de qualité/fraîcheur des produits en s’appuyant sur les outils prévus à cet effet (grille de cotation UE).
Contenu de la formation
- Sécurité des opérateurs (Ergonomie au poste de travail, prévention des TMS, Aiguisage du couteau)
- Sensibilisation à l’hygiène /qualité (contexte réglementaire, traçabilité, qualité, sécurité, environnement, particularités du microbe, moyens de lutte antimicrobienne, pratique de l’hygiène et application des méthodes de nettoyage/désinfection)
- Connaissance des espèces de poissons
- Maitrise des techniques de filetage sur tous types de produits, notamment celles relatives aux poissons blancs et aux salmonidés.
Pré-requis
- Aucun diplôme exigé
- Justifier d’un niveau de connaissance minimum concernant certains savoir de base (lire et compter).
- Etre en mesure de porter une charge de 10 kgs
- Ne pas présenter d’allergie cutanée liée au contact avec le poisson
Destinataires de la formation
Demandeurs d’emploi âgés de + de 18 ans