CTM Vendeur en Boulangerie-Pâtisserie à GAP

Objectifs

• Devenir Vendeur en Boulangerie et/ou Pâtisserie
• Le titulaire du titre possédera les compétences suivantes :
  • Commercialiser les produits
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
  • Conseiller à la vente et assurer la promotion

Public et pré-requis

• Demandeur d’emploi inscrit à Pôle emploi
• Savoir lire et écrire
• Formation accessible sans condition de diplôme

Modalités pédagogiques

• Session de 14 stagiaires maximum
• Mise à disposition d’un atelier et d’une boutique pédagogiques
• Enseignements alternés sur différents lieux d’application et de mises en situation
• Nombreux modules e-learning à disposition

Programme

DOMAINES GÉNÉRAUX

• Anglais (19h)
• Gestion de base (30h)
• Commercialisation et communication (33h)
• Savoir-être (17h)

DOMAINES PROFESSIONNELS

• Mise en place des produits (20h)
• Soutien et accompagnement (9h)
• Règlementation (6h)
• Connaissance des produits-diététique et nutrition (39h) Moyens de paiement (6h)
• Hygiène et sécurité (13h)
• Emballage (19h)
• Ateliers produits (19h)

ACTIVITÉ, TÂCHES ET COMPÉTENCES ASSOCIÉES

• Intervenir au premier niveau de la relation client
• Communiquer avec le client - Analyser les besoins du client et comprendre sa demande - Conduire une vente – Représenter l’entreprise de façon valorisante
• Prendre une commande en magasin/au téléphone
• Renseigner sur les produits en français et en anglais – Rédiger une commande exploitable par le labo ou le fournil, en face à face ou au téléphone
• Étiqueter et afficher le prix, conformément à la nature du produit et à la réglementation
• Identifier les différents produits – Peser et calculer le prix correspondant
• Mettre en place en magasin les produits en boulangerie-pâtisserie, les produits salés
• Valoriser les produits par leur mise en place – Appliquer les techniques ainsi que les modes de stockage et de conservation des produits – Emballer les produits de boulangerie-pâtisserie
• Communiquer efficacement dans le cadre professionnel
• Échanger des informations avec les différentes personnes de l’entreprise
• Entretenir et nettoyer les ustensiles, les locaux dans le respect des protocoles sanitaires, à chaque fois que cela est nécessaire
• Nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels
• Procéder à l’encaissement des produits et au rendu de la monnaie dans le respect des bonnes pratiques de l’entreprise
• Encaisser les ventes – Rendre la monnaie au client – Gérer les conflits avec les clients
• Gérer les situations exceptionnelles
• Gérer toute situation avec calme (braquage, vol, etc.)
• Participer à l’organisation de la boulangerie-pâtisserie
• Assurer son travail dans le cadre global de l’organisation du magasin – Organiser son poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

Les compétences appréhendées en termes de techniques de vente vont pouvoir par le biais de cette formation être spécifiquement développées et spécialisées afin d’augmenter la qualification requise dans les entreprises de boulangerie pâtisserie et faire évoluer la formation des personnels d’une fonction de vendeur à un métier de conseiller.

Des ateliers de Technique de Recherche d’Emploi (TRE) sont intégrés également à l’emploi du temps en centre afin de préparer la sortie de la formation. Ces ateliers sont proposés dans un lieu de ressources permettant aux stagiaires d’accéder à un ordinateur, connexion, documentations pédagogiques et professionnelles.

Débouchés

• Vendeur en boulangerie-pâtisserie, en pâtisserie
• Responsable des ventes
• Poursuite en alternance possible vers CAP et Bac Pro

Moyens d'accès

• Campus implanté à l’entrée de la ville de Gap, accessible via le réseau de bus urbain gratuits.
• Bus, ligne 1 : Stade Nautique, Collège de Fontreyne / Faure de Serre, Ladoucette, Gare SNCF
• Bus, ligne 6 : Patac / Faure de Serre, Ladoucette, Gare SNCF